中華街小故事 | 横浜中華街 Yokohama China Town

横浜中華街はじまり語り、なるほど話

その5 洋裁、理髪、料理。刀を片手に活躍！

今も昔も商人と職人の街、横浜チャイナタウン

華僑が暮らすチャイナタウンは世界中にあり、大小さまざまな中華街が形成されています。そのなかでも、日本の中華街は、その成り立ちや職業構成に大きな特徴をもっています。それは、東南アジアやアメリカなどの華僑が、その多くが第一次産業に携わる“労働者”として新天地で暮らしはじめたのに対し、横浜の華僑はほとんどがはじめから“商人”であったことです。
開港当時から、貿易商や欧米商社の買弁（通訳兼番頭のような役割）、大工、レンガ工、印刷技術者、料理人、西洋家具職人として、多種多様な商いの現場で活躍し、暮らしていました。そして時を経るなかで、横浜華僑の代表的な職業として、洋裁、理髪、料理の3つが特化されていきます。どれも刃物を商売道具にすることから、これら3つの職業は“三把刀（さんばとう）”と呼ばれました。

大正期の中華街大通り。両側に商店が並び、道は商売人や往来の人で賑わっていました。
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三把刀（さんばとう）になった理由

もともと、いろんな職業に従事していた中国人たちが、三把刀に集約されていったのには理由があります。最も大きな理由は、1899年（明治32年）の“外国人居留地の撤廃”です。開港から40年が経ち、西洋の技術をまったく知らなかった日本人も、徐々に技術を身につけていました。居留地の境界がなくなると同時に、日本の商人や職人たちが進出。その一方で、旧居留地外へ進出する中国人には、職業制限が設けられました。三把刀は華僑の技術が長けていたこともあり、認可職業となり、中国人の代表的職業となったのです。
また、1923年（大正12年）の“関東大震災”も大きなきっかけになりました。5721人いた横浜華僑の人口も震災後は434人に激減。被災を免れた人たちの多くも、神戸や上海、香港へと移住してしまい、多くの商人や職人が横浜を去ってしまったのです。

洋裁業の幕開けは英国式テーラー「Cock Eye」

開港直後の1860年（安政7年）、オランダ人による日本初の洋服店が開業。その4年後、147番地に、「Cock Eye」（コック・アイ）という英国式テーラーがオープンします。中国名は「均昌洋服店」、店主は香港出身の譚有発。中国人による洋服店第1号の誕生です。
文明開化の象徴ともなった洋服は、はじめは男性の軍服、官員服、制服などの大量の需要があり、その後は、居留地の西洋婦人だけのものだった女性の洋装も広まります。1890年代以降は男女ともに需要は右肩上がりで、1918年（大正7年）には、中国人の洋服店の数がピークを迎えました。居留地内に本村通り沿いを中心に、40店近くが軒を連ねていたといいます。しかしこの年、半世紀以上続いた「Cock Eye」は閉店。同業者中最長という、創業年数54年の歴史に幕がおろされました。

1887年、107番地に店を構えた「雲記号」。店主の蔡芳洲は上海出身。婦人服の仕立てで人気となった洋服店です。
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江蘇省出身者が多かった理髪業

洋裁業から遅れること数年。1870年（明治2年）、49番地と136番地に「Ah Loon」という中国人の理髪店があった記録が残っています。136番地といえば、現在の『媽祖廟』の場所で、その当時、隣の135番地には、あの『会芳楼』（かいほうろう）がありました。［バックナンバー２「135番地には何かがある!？」参照］　街一番の行楽地の傍らのこの店には、観劇前にめかしこむお客さんもいたかもしれません。
そして、翌1871年（明治3年）、断髪令が発令されますが、外国人居留地ではその影響は少なかったようで、その後も理髪店はあまり増えません。それは、当時の中国人の髪型が“辮髪（べんぱつ）”だったことにも理由があります。剃髪をする理髪店の利用者は、ほとんどが中国人です。しかし、裕福な中国人の家では、剃髪のできる使用人を抱えていたため、理髪店の需要があまり増えなかったのです。理髪店が増えたのは、1911年（明治44年）の清国崩壊前後からで、その頃になると中国人の多くも辮髪をやめていました。1910年（明治43年）には10店前後が営業していたといいます。
ちなみに、理髪業には江蘇省出身者（揚州人）が多いのですが、それは、昔から揚州が刃物生産の盛んな地だったことに由来します。当時、上海でも理髪業といえば揚州人の専売特許といわれていました。現在でも江蘇省の代表的な産業のひとつは理髪業です。
さて、三把刀の3つ目は“料理”。現在の中華街でも最も多い業種です。これは第6回で詳しくご紹介しましょう。