料理指南「コレを読めばあなたも中国通！」

「食在広州」の名であらゆる食材を使いこなす

広東料理

中国南部の沿岸地域である広東省は亜熱帯に属し、温暖な気候で海・川・陸の産物が非常に豊かな所。しかも東南アジアやヨーロッパなど外国との交流が古くからあり、諸外国から様々な食材や調理法が入ってきたため、大変バラエティーに富んだ料理が生み出された。

広東料理の特徴は、何と言っても「食在広州（食は広州に在り）」と言われるだけ在って、各地方の料理の長所をうまく吸収した調理法と、魚介類、野菜、豚、鳥などの肉類、乾物などをふんだんに使うことです。

海のもの、川のもの、陸のもの、ここにない素材はないと言われている広東料理は日本人の口によく合い、横浜中華街でも最もポピュラーな味です。

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