本格中華をおうちで作ろう
ナスの甘みと辛みのきいた味付けがたまらない定番料理！
魚香茄子【イーシャンチエツ】
チャレンジ指数
※調理の難易度が高くなるほど★の数が多くなります
おもな材料
- ナス（皮をむき、縦に細く切る） 3本
- 豚肉（細切り） 40g
- しょうが（みじん切り） 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- ネギ（みじん切り） 小さじ1
おもな調味料
- 豆板醤 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酒 少々
- しょう油 小さじ1
- 酢 大さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
- うまみ調味料 少々
- スープ 少々
作り方
約150℃ほどに熱した油でナスを揚げる。
豚肉も加え2分ほど熱を加えたあと、鍋からナスと豚肉を取り出す。
お玉でかるく上からナスを押し、よく油をきっておくこと。
しょうが、にんにく、ねぎを炒め豆板醤、砂糖、酒、しょう油、うまみ調味料を加える。
スープを少々足し、少し煮詰める。
市販の中華スープの素で代用OK
ナスと豚肉を鍋に戻す。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に酢をたらし、さっと炒めたら完成。
取材協力： 華王飯店本店
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