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本格中華をおうちで作ろう

本格中華をおうちで作ろう　Vol.18 回鍋肉片【ホイコウローペン】キャベツと豚肉の甘味噌炒め

食欲をそそる甘味噌でたっぷり野菜とジューシーお肉を召し上がれ！

回鍋肉片【ホイコウローペン】

チャレンジ指数星3つ

※調理の難易度が高くなるほど★の数が多くなります

お店で食べたらおいくら？　￥1,890（2～3人前）

おもな材料

  • キャベツ　1/4玉
  • 豚バラ肉　7～8枚
  • ピーマン　1個
  • 長ネギ　適量
  • しょうが　適量
  • にんにく　適量
  • 唐辛子　適量

おもな調味料

  • 桜味噌（甘味噌）　大さじ2
  • 中華スープ　1/4カップ
  • 砂糖　適量
  • 醤油　適量
  • 酒　小さじ1
  • うま味調味料　少々
  • 胡麻油　適量

作り方

材料

1

キャベツ・ピーマン・長ネギ・下茹でした豚バラ肉を一口大にカットし、しょうが・にんにく・唐辛子はみじん切りする

POINT
キャベツは葉脈に沿って手でちぎったほうが味付けがしみます

2

桜味噌に中華スープ・砂糖・醤油・酒・うま味調味料を混ぜ合わせる

POINT
市販の甜麺醤でもOK

3

少量の油でキャベツを強火で手早く炒め、一旦取り出す

POINT
キャベツの水分をしっかり飛ばしておく

4

少量の油で豚バラ肉とピーマンを強火で手早く炒め、一旦取り出す

5

少量の油で長ネギ・しょうが・にんにく・唐辛子を炒める

POINT
焦がさないように弱火で炒めます

6

香りが立ったら、3と4を加えて混ぜ炒める

7

最後に2と胡麻油を加えて強火で手早く炒める

出来上がり

取材協力： 北京料理「東華楼」

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