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本格中華をおうちで作ろう

本格中華をおうちで作ろう　Vol.16 豆腐牡蠣【タゥフーサンフォー】新鮮な牡蠣と揚げ豆腐の煮込み

自家製揚げ豆腐と牡蠣の美味しさバツグンの我が店自慢の料理です。

豆腐牡蠣【タゥフーサンフォー】

チャレンジ指数星2つ

※調理の難易度が高くなるほど★の数が多くなります

お店で食べたらおいくら？　￥2,100（2～4人前）

おもな材料

  • 揚げ豆腐　7～8枚
  • 生牡蠣　10個
  • 干し椎茸　2枚
  • いんげん　4～5本
  • ネギ　適量

おもな調味料

  • 醤油、サラダ油　適量
  • しょうが　小さじ1
  • にんにく　小さじ1
  • 鶏がらスープ　150cc
  • 醤油　適量
  • 塩　少々
  • 砂糖　適量
  • もろみ味噌　小さじ2～3
  • 片栗粉　適量
  • ネギ油　適量

作り方

材料

1

サラダ油を 熱した鍋に、一口大に切ったネギ・いんげん、みじん切りしたしょうが・にんにくを入れて炒める

POINT
いんげんはあらかじめ茹でておく

2

火が通ったら揚げ豆腐と干し椎茸、鶏がらスープを入れる

POINT
干し椎茸はあらかじめ水で戻しておく

3

醤油・塩・砂糖・もろみ味噌を加える

POINT
塩は好みで入れなくてもOK。砂糖は気持ち多めにして甘く仕上げる

4

牡蠣を入れる

POINT
しっかり煮立てて牡蠣に火を通す

5

片栗粉でとろみをつけ、仕上げにネギ油をかけて風味をつける

6

完成！

出来上がり

取材協力： 広東料理「海南飯店」

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