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本格中華をおうちで作ろう

本格中華をおうちで作ろう　Vol.15 柴葉海蠣湯【ズーサーハイニータン】カキのスープ

冬の味覚の代表格“牡蠣”を美味しくいただく逸品です。

柴葉海蠣湯【ズーサーハイニータン】

チャレンジ指数星2つ

※調理の難易度が高くなるほど★の数が多くなります

お店で食べたらおいくら？　￥1,890（2～3人前）

おもな材料

  • カキ 150g
  • ニラ 適量
  • 海苔 適量
  • 酸竹（サンミー）少々

おもな調味料

  • 醤油　適量
  • さつまいもパウダー　適量
  • 鶏がらスープ　250cc
  • 旨味調味料　少々

作り方

材料

1

カキに醤油とうまみ調味料で下味をつける

2

さつまいもパウダーをまぶして旨味を封じ込める

POINT
さつまいもパウダーは食材にツルツルした食感も与える

3

強火でニラをサッと炒め、一旦取り上げる

4

ニラを炒めた鍋に鶏がらスープを入れて煮立てる

POINT
ニラの代わりに白菜でもOK

5

カキを1粒ずつスープに落としていく

POINT
まとめて入れるとカキどうしがくっついて仕上がりが悪くなるので注意

6

海苔、酸竹、ニラを入れて完成！

出来上がり

取材協力： 福建・上海料理「慶福楼」

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