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本格中華をおうちで作ろう

本格中華をおうちで作ろう　Vol.11 乾焼龍蝦【ガンソーロンシャー】伊勢エビのチリソース煮

伊勢エビのプリプリ感を味わい深く楽しめるメニューです。

乾焼龍蝦【伊勢エビのチリソース煮】

チャレンジ指数星3つ

※調理の難易度が高くなるほど★の数が多くなります

お店で食べたらおいくら？　￥4,830（3～4人前）

おもな材料

  • 伊勢エビ（2尾） 300g

おもな調味料

  • 塩 小さじ1
  • 胡椒 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ケチャップ 大さじ2
  • 豆板醤 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 片栗粉 適量
  • にんにく（みじん切り）大さじ1
  • 生姜（みじん切り）大さじ1
  • ネギ（みじん切り）大さじ1

作り方

材料

1

ぶつ切りした伊勢エビに塩・胡椒・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす

POINT
伊勢エビがなければブラックタイガー300gで代用OK

2

140～150℃の油で約7分ほど揚げる

POINT
エビは揚げ過ぎると固くなるので注意を

3

鍋に油をなじませ、豆板醤・にんにく・生姜・ケチャップとスープをお玉2杯分入れて煮詰める

POINT
市販の中華スープの素で代用OK

4

塩・胡椒・酒・砂糖で味をととのえる

5

4にネギのみじん切りをふり入れ、水溶き片栗粉（片栗粉1：水1）で味をとめる

6

5に揚げた伊勢エビを加え、チリソースをからませて完成

出来上がり

取材協力： 重慶飯店別館【じゅうけいはんてんべっかん】

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