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本格中華をおうちで作ろう

煎讓三宝【チエンランサンパオ】

煎讓三宝【チエンランサンパオ】
チャレンジ指数　★★★☆☆

※調理の難易度が高くなるほど★の数が多くなります
お店にはないメニューです
　
おもな材料 おもな調味料
・ナス(ところどころ皮をむき、ななめ3センチ程の厚さに切る) 4本

・ ピーマン(たてに切り、種をとる) 2コ

・ 赤ピーマン(たてに切り、種をとる) 2コ

・ 苦瓜(3センチ程の輪切りにして、種をとる) 2/3本

・ ネギ(みじん切り) 1/2本

・ にんにく、しょうが(みじん切り) 各少々

・ ピーマンと赤ピーマンのみじん切り 少々

材料（Ａ）

・ 豚ひき肉　　200～300ｇ

・ 香菜（お好みで）　少々

・ エビ　　30～40ｇ

・ しいたけ　２枚

・ くわい　　５コ
 ・ 砂糖 小さじ１

・ 酒 大さじ１

・ しょう油 大さじ２

・ 塩　少々

・ 黒豆（トウチ）ソース　大さじ２

・ チキンスープ　約大さじ３

・ 水溶き片栗粉 適量

・ うまみ調味料 少々
材料
作り方
1 　 2 　 3
1 エビ、しいたけ、くわいをみじん切りにして肉とあわせ、塩・こしょうをする。 　 3 ナス、苦瓜、ピーマンの内側に片栗粉をまぶし、１を詰める。 　 3 鍋に油を熱しピーマン、苦瓜、ナスを両面きれいに炒める。肉に火が通ったら鍋から取り出す。
 
POINT

ナスは厚めに切って中央に切り込みを入れ、中に肉を詰める。

　
POINT

ピーマンは詰めた肉を下にして炒める。


4 　 5 　 6
4 鍋に油を足し、にんにく・しょうが・ネギ・ピーマンのみじん切りを炒める。 　 5 香りがでてきたら酒、砂糖、塩、しょうゆ、黒豆ソース、チキンスープを加える。 　 6 煮立ってきたら、さきほど焼いた野菜を鍋に戻し黒豆ソースにからめ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。
   
　



出来上がり
取材協力： 廣東飯店

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