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本格中華をおうちで作ろう

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蒸水旦【チョンシュイタン】 中華風茶碗蒸し
チャレンジ指数　★★★☆☆

※調理の難易度が高くなるほど★の数が多くなります
お店にはないメニューです
　
おもな材料 おもな調味料
・卵　3コ

・豚ひき肉 　70ｇほど

・にんにく(みじん切り) 小さじ1

・春雨　10～20ｇ

・干しエビ（水でもどす）　約10ｇ

・ネギ（みじん切り）　１／２本		 ・　塩　少々

・ うまみ調味料 少々

・　チキンスープ　2と1/2カップ

・　しょう油　大さじ1

・　ゴマ油　適宜
作り方
材料
1 　 2 　 3
1 春雨は熱湯に5分ほどつけ柔らかくし、よく水を切って食べやすい長さに切る。耐熱皿に水で戻した干しエビと春雨をまんべんなく散らす。 　 2 ゴマ油で炒め、冷ました豚ひき肉を散らす。 　 3 卵をとき、塩とうまみ調味料を加える。
 
　


4 　 5 　 5
4 ときほぐした卵にチキンスープを加え、材料を敷いた耐熱皿に流す。 　 5 湯気の出ている蒸し器に入れ、最初は強火で1～2分、次に弱火で15～20程蒸す。 　 6 蒸しあがったら、みじん切りにしたネギとしょう油、少々のゴマ油をまぜたソースを上からかける。
 
　



出来上がり
取材協力： 廣東飯店

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