「緑苑(りょくえん)」オーナー、周 永泰さん

まもなく「横浜中華街 中国茶フェア」が始まります！紀元300年頃には四川省辺りの上流階級層で喫茶の風習があったという中国。その奥深いお茶の世界をこの機会にたっぷり堪能してください。
今回は、フェア参加店「緑苑(りょくえん)」オーナー、そして日本中国茶普及協会の講師でもある周 永泰さんに、工夫茶器(小さな茶壷)での美味しい中国茶の煎れ方を教わりました。

準備するもの １. 茶盤…湯を捨て流すトレー付きの台 ２. 茶葉 ３. 茶杯…お茶を飲むための器 ４. 聞香杯(モンコウハイ)…香りを楽しむ目的の細長い器 ５. 茶壷(チャフー)…急須 ６. 茶海(チャカイ)…お茶を入れる大きめの器 ７. 茶こし

1. 湯をたっぷり湧かす。		2. 茶壷の半分に湯を注ぎ、外側にも湯をかけて温める。その他の茶器にも湯を入れて温める。		3. 茶壷に茶葉5gを入れて湯を注ぐ。

4. 茶が出るのを１分半待ち、茶器を温めていた湯を捨てる。		5. 茶海に茶をすべて出し切る。		6. 茶海から聞香杯に茶を入れ10秒待つ。

7. 今度は茶杯に入れ変える。		8. 聞香杯の香りを楽しむ。		9. いよいよ茶杯の茶を味わいながら飲む。上質な茶葉であれば６〜７煎は楽しめる。

	〜最後に茶葉を見てみましょう〜
飲み終わったら、茶壷に残った茶葉を取り出してみましょう。中国茶は日本茶と違い、葉が細かくカットさないため、本来の葉の形を見ることができます。大きく茶葉が開くのでぜひ見比べてみましょう。開いた茶葉一枚からも、生産地のこと、ここまで辿り着いた道のりなど、思い馳せることができ楽しめますよ。