お茶を楽しもう

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中華街に来て忘れてはいけないのが、「中国茶」。脂肪を分解する能力に優れ、生活習慣病の予防、解毒作用や整腸作用、虫歯の予防にもなる中国茶は、今、健康の面でも注目されています。中華街にはいろいろな中国茶が豊富に揃っています。体に良く、香りも高い、知れば知るほど奥が深い「お茶」の世界にしばし浸ってみませんか。

中国茶は醗酵の度合いによって大きく6つに分けられ、これとは別に花弁を乾燥させたり、
他の茶葉に匂いをうつしたものを花茶と呼びます。

	釜炒りで醗酵を止めているので、ビタミンなどの栄養分が豊富で、中国で最も古く種類も多い。		茶葉に花の香りを染み付かせたものと、花弁を乾燥させたものとがある。香りづけの回数が多いものほど高級とされる。
●主な銘柄／龍井（ロンジン）茶／色、香り、味、形の美しさを称えられる緑茶の代表格。		●主な銘柄／茉莉花（ジャスミン）茶／緑茶にジャスミンの花の香りをつけたもの。神経高揚や抗うつ作用、口臭消しにもなる。
	主産地は福建省。繊細で淡白な味わい。白い茶芽が美しく、グラスに入れて目で楽しむお茶。		流通量が少なく、比較的高価。葉も茶湯も黄色っぽい。緑茶を薄めたような味。
●主な銘柄／白豪銀針（はくごうぎんしん）／白い産毛の生えた新芽だけで作った高級品。		●主な銘柄/君山銀針（くんさんぎんしん）・・新芽だけを用い丁寧に乾燥させた貴重なお茶。皇帝への貴茶でもあった。

	烏龍茶ともいわれる、味と芳香を兼ね備えたお茶。	お茶のルーツは？ 世界中で飲まれている「お茶」。日本茶、中国茶、紅茶など種類は様々でも、これらの原料は全て同じツバキ科の一種の「お茶の木」。そのルーツは何千年も昔の中国にある。しばらく皇帝や貴族や富豪の間で解毒剤として飲まれていたものが、唐の時代に庶民の間に広まった。日本にお茶を最初に持ち込んだのは遣唐使。遣唐使の廃止により、一時は衰退した日本のお茶だが、後に禅僧が中国よりお茶を持ち帰り、これを宇治・伊勢・静岡・狭山などに植えた。これが今日本で飲まれている「日本茶」の始まりだ。
●主な銘柄／鉄観音（てっかんのん）／濃厚な味で大陸の烏龍茶の最高峰。油っぽい料理にあう。
	茶葉を湿った状態で何年も寝かせ、醗酵させたもの。褐色の濃い茶湯で、醗酵臭が特徴。脂肪をよく分解する。
●主な銘柄／プーアル茶／雲南省プーアル地方で取れる茶。黒茶といえばこれ。

	世界中で飲まれているお茶。ほとんどが輸出用の生産。	お茶選びのポイント！ 初めての人は、100g 2,000円位のものが妥当。高価なものだからといっておいしく感じるとは限りません。純粋に自分の好みで選ぶのが正解。中国茶を扱っている店舗はこちらをクリック
●主な銘柄／キーマン／イギリスやフランスの高級なお茶のベースはほとんどこれ。くせがなくブレンドしやすい。

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中国では日本の茶道の様に特にあらたまったお茶の入れ方はなく、各地方や家庭によってまちまち。そこで、これを、保存して後世に伝えようという動きが、約10年ほど前に台湾で始まりました。これが茶芸の始まりです。

中国では日本の茶道の様に特にあらたまったお茶の入れ方はなく、各地方や家庭によってまちまち。そこで、これを、保存して後世に伝えようという動きが、約10年ほど前に台湾で始まりました。これが茶芸の始まりです。

烏龍茶の入れ方：「テキパキと手早く」がおいしくお茶を入れるコツ！

茶壷（急須）はあらかじめ温めておく。茶壷の1/3量の茶葉を入れる。	茶壷に沸騰したお湯をいれ、蓋をし、すぐに茶海に茶を捨てる。（茶葉の雑味、雑香を取る「洗茶」という工程）	茶海に捨てたお茶を茶杯に注ぎ、器を温める。沸騰したお湯を再度茶壷に注ぎ蓋をする。
茶壷の上から、茶杯のお茶をかけ、好みで１分前後蒸らす。	お茶の味わいを均一にするため、茶海に移してから、聞香杯に注ぐ。無ければ直接茶杯へ。	聞香杯の上に茶杯を逆さに重ね、ひっくり返してお茶を茶杯に移す。聞香杯で香りを楽しんでから飲む。

お茶のおともに… 茶うけ

本来は高級な中国茶ほど、何もつままずお茶の味と香りを楽しむもの。とは言っても、家庭では日本同様、お茶とともに甘いお菓子を食べるという習慣はあるようです。中華街で手に入るお茶うけと一緒に楽しんでみてはいかが？

これだけは揃えたい！茶道具

1.茶壷（チャコ）: 日本で言う急須
2.茶海（チャカイ）: 茶壷に入れたお茶を注ぎためておく
3.聞香杯（ブンコウハイ）: 香りを楽しむための茶碗
4.茶杯（チャハイ）: 日本で言う湯呑
5.茶船（チャセン）: この中で茶壷にお茶を注ぐ
※最低限用意するなら、1・4・5を。

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