買物指南 | 横浜中華街 Yokohama China Town

ちょっとイイ話

巷では空前のスイーツブーム!もちろん横濱中華街にだって美味しいスイーツが満載です。今回から4号にわたり「ちょっとイイ話 Special Edition」として、四季折々の横濱中華街スイーツをご紹介していきます。第1回は、この夏おすすめのひんやりスイーツ! 杏仁豆腐や豆腐花などの中華の定番デザートはもちろんのこと、各店で趣向をこらして作り上げたオリジナルメニューもいっぱいです。さぁ、さっそく召し上がれ♪


料理の決め手はソースにあり!? 中華ソ－スには魚介系＆野菜系のヘルシーアイテムが満載です

蒸魚鼓油（スーシーハオヨー） ¥473～【源豊行】	素食[虫豪]油（ジョンユイスーヨー） ¥683～【源豊行】	鮑魚醤（パオユイジャン） ¥683～【源豊行】
大豆から作られた調味ソース。風味ともに上品な薄味なのに独特の旨みもあるのが特徴です。魚の蒸し料理のほか、醤油の代わりとして魚介の刺身に使うのも◎	干し椎茸エキスたっぷり。動物性の材料を一切使っていないのでベジタリアンにオススメ。オイスターソースに似た風味が楽しめます。炒飯や野菜炒めの仕上げに。	トップブランド｢海皇子｣のアバロンソース。精製されたアワビエキス30％以上という高品質が魅力です。料理に上品でまろやかな味わいをもたらす重宝なアイテム。

醤は別名・中国味噌と呼ばれ濃厚な味わいと独特な香りが特長。中国特有の合わせ調味料です

金釣豆板醤（ジンディャオトウバンジャン） ¥368～【源豊行】	源豊行XO醤 ¥2,415～【源豊行】	香辣[月危] （シャンラーツイ） ¥315【源豊行】
豆鼓(豆味噌)の穏やかな辛味と金釣(干し海老)のコクが絶妙な万能調味料。本来の豆板醤は辛さだけではなく深い味わいがあることを認識できる一品です。	干し海老、干し貝柱、ニンニク、赤唐辛子等をオリジナル調合し、寸胴鍋で丹念に煮詰めたオリジナル品。言わずと知れた味わい深さはあらゆる調理に最適。	陶おばさん印の辛味調味料ブランド｢老干[女馬]｣（ガオランマー）の人気商品。唐辛子や山椒をブレンドした激辛ラー油です。中国貴州の特産品としても有名で独特な香りと旨みで人気。

蒜蓉豆鼓醤（サンヨウトウチジャン） ¥315【耀盛號】	蒜蓉辣椒醤（サンヨウラーチュウジャン） ¥315【耀盛號】	耀盛號XO醤 ¥1,890【耀盛號】
豆鼓（豆味噌）のコクと旨みに、スタミナ満点のニンニクがブレンドされた一品。炒めものや海鮮料理への風味づけのほか、つけダレとしても使えます。	辛いもの好きにはたまらない、荒挽き唐辛子の辛味がほどよく絡んだニンニク入り味噌。ラーメン、炒飯、炒めものなどの辛味づけに幅広く使えます。	干し貝柱などの旨みある海産物に唐辛子、ニンニク、香味野菜を加えて作ったオリジナル。リッチな味わいのなかに爽快な辛味も楽しめる人気商品です。

下ごしらえや隠し味に欠かせない調理酒＆お酢も中華ブランドで本格的に楽しみましょう		手軽に使える顆粒状の中華調味料も各種あり。いろんなメニューに使える万能商品はコレ

米酒 ¥840【萬順行】	鎮江香醋（チンコウコウズ） ¥336【耀盛號】	鶏とりエキス ¥525【萬順行】
台湾家庭の台所には必ず置いてある調理酒。炒めもの、煮物、蒸し物、薬膳スープ、など、あらゆる調理に使われています。魚の臭み抜きに効果バツグン。	コレステロールを分解して食欲も増進するという注目の中国黒酢。調理に加えればアミノ酸たっぷりの健康レシピに早変わり。ほどよい酸味と香ばしさを楽しめます。	鶏がらエキスが凝縮された中華の定番アイテム。中華料理以外にも、しゃぶしゃぶスープなど和食にもアレンジ自在です。顆粒タイプなので使い勝手よし！

医食同源の考えから食材を乾燥させて使うことの多い中国ならではの豊富なラインナップ！		カラダに良い発酵食品は中国でも大人気。上手に組み込んでヘルシー&美味を満喫

黒木耳（くろきくらげ） ¥367【萬順行】	豚でんぶ ¥840【萬順行】	白腐乳 ¥473【耀盛號】
コレステロールを低下させる働きがあるといわれる木クラゲ。水に戻した際のヌルヌルは植物性タンパク質で滋養強壮にも◎。料理にもデザートにも使えます。	豚肉を調味油でポロポロになるまで炒めた貯蔵食。ポークエキスたっぷりなので調理に使えばバツグンの隠し味になります。お粥のトッピング、ふりかけご飯にも最適!	発酵させた豆腐が「沖縄の豆腐よう」のようにクリーミーでクセになる味わい。青菜炒めに加えるとほどよい塩加減になります。お粥の具やお酒のつまみにも◎。

そのまま食べても美味しくて調理の隠し味にもなる味付きアイテムで料理の幅を広げましょう

朝天辣油香筍（チョウテンラーユコウシュウン） ¥473【萬順行】	細切りザーサイオープンプライス【耀盛號】
歯応えシャキシャキの竹の子がラー油漬けになっています。青椒肉絲の具材、ラーメンのトッピング、と使い方はアイディア次第。前菜にすればご飯もすすみます。	使い切りサイズ95gの耀盛號オリジナル商品。名産地・フーリンで栽培し漬け込んだ本場の味が楽しめます。もやし炒めに加えたり、刻んで豆腐のトッピングに。