特集FEATURE
上海蟹フェア

中華料理の秋の名物、上海蟹の季節がやってきました!横浜中華街では、この時期にあわせて「上海蟹フェア」を10月15日(火)~11月30日(土)の期間開催致します。期間中、各参加店舗ではこの期間ならではの上海蟹を使った料理が提供されます。究極の美味、至福の沈黙と比喩される上海蟹の味覚をお楽しみください。
上海蟹の食べ方
上海蟹は食べ方が難しいと思っている方も多いようですが、ちょっとしたコツを知っていると簡単に食べることができます。お店によっては食べやすく解体して出してくれますが、自分で解体しながら、少しずつ身を取り出して食べるのも一興です。無言になって格闘(?)すれば、その味わいもひとしお。以下の手順と動画を参考にしながら、ぜひチャレンジしてみてくださいね!
- お腹の白い部分(オスは三角形・メスは円形の部分)を頭の方からはずし、次に背中の甲羅の部分をはずします。
- 甲羅をはずした胴体部分の目の裏あたりに、白い塊(胃)と星形の塊がありますが、この部分は食べない方がいいので取り除きます。
- 同じく胴体部分の両側に、白い筋状の房(エラ・肺器官)が付いていますが、これも食べられないのですべて取り除きます。
- これで胴体部分の食べる準備は完了。真ん中から2つに割り、箸やピックで身・蟹ミソ・卵・白子を掻き出して食べます(お好みでタレを付けて)。
- 甲羅の裏の部分にも蟹ミソ・卵・白子がたくさん付いていますので、食べるのをお忘れなく。甲羅の中にタレを少量入れ、甲羅の裏全体をこそげるようにして食べると美味です。
- もちろん足の部分にも身が詰まっています。8本の足を胴体からはずしたら、関節の両側をハサミで切って筒状にし、片側からピックなどで突いて身を取り出して食べます。足のハサミの部分は根本から裂き、キッチン用のハサミで殻を割って身を取り出して食べます。足の先(爪の部分)には身が入っていませんので、この部分は取り除きます。
店舗一覧(50音順)
一楽

濃厚な蟹味噌は絶品です!当店では食べやすくバラすので、初めての方でも安心してお召し上がり頂けます。
上海蟹と言えば一楽で!今年もバリエーションに富んだコース&アラカルトをご用意しました!
【単品メニュー】
活上海蟹の丸蒸し(1杯) 4500円
上海蟹の紹興酒漬け(1杯) 4900円
上海蟹の豆鼓(とうち)ソース炒め(1杯) 5400円
上海蟹味噌の小龍包(4個入り) 1600円
上海蟹味噌入りふかひれスープ 1900円
上海蟹味噌入り豆腐煮込み 2200円
上海蟹味噌の土鍋煮込み麺 1950円
上海蟹味噌入りの炒飯 1750円
【コースメニュー】
上海蟹コース※2名様より承ります 4900円~16500円(おひとり様)
※価格は税込。
華正樓 新館

この時期しか食べられない上海蟹の身と蟹みそ入り小籠包。濃厚な蟹みそは甘味と塩味を感じ、タレとの相性も抜群です。
【単品メニュー】
上海蟹みそ入り小籠包(4個入り) 1672円 【1個追加418円】
※価格は税込。
鑫福隆

蒸した上海蟹は甘みが最高です。紹興酒漬けは芳醇な香りをお楽しみいただけます。
【単品メニュー】
蒸し上海蟹(1杯) 1980円
紹興酒漬け上海蟹(1杯) 2380円
※価格は税込。
菜香新館

菊の花が咲く頃に蟹が肥える、と言われています。長らくお待たせしました、上海蟹の季節がやってきました!上海蟹の醍醐味を感じる姿蒸しをどうぞ。
【単品メニュー】
上海蟹の姿蒸し(1杯) メス3900円 オス4900円
これを食べるのが年に一度の楽しみなんだ、とのお声をいただく秋だけの極上美味、上海蟹。ぜいたくに姿蒸し(おひとり様1杯)を含んだ、たいへんお得なコースです。
【コースメニュー】
《金秋蟹宴》上海蟹コース『上海ガニ(メス)の姿蒸しがおひとり様毎に1杯付き!』 10000円
※価格は税込。
三和楼

いよいよ上海蟹のシーズン到来。三和楼では、旬の上海蟹をたっぷりと楽しめます。甘みのある身と、ウニよりも濃厚でコクがあるといわれる蟹味噌が魅力の上海蟹を、様々なメニューでご堪能ください。
【単品メニュー】
上海蟹の姿蒸し(1杯) メス3000円 オス3400円 ペア6300円
酔っ払い蟹(1杯) メス4200円 オス4500円
【コースメニュー】
豪華上海蟹コース 11000円
日中友好蟹づくしコース 14300円
※価格は税込。
上海豫園 小籠包館

上海蟹の味噌と卵と足肉だけを使った特製「蟹のみ小籠包」です。また、プリプリのえびと上海蟹の味噌と肉身に、特製蟹ソースが絡む「えびと上海蟹の特製ソース炒め」は絶品です。添えた青菜と一緒に食すとさらに味わいが広がります。
【単品メニュー】
上海蟹のみ小籠包 2000円
えびと上海蟹の特製ソース炒め 3600円
※価格は税込。
重慶茶樓本店

秋の味覚「上海蟹」の季節到来です!濃厚な味わいの蟹味噌入り小籠包をご用意いたしました。この季節限定の味をぜひご堪能ください。
【単品メニュー】
上海蟹小籠包(3ヶ入) 1200円
※価格は税込。
重慶飯店新館



特選上海蟹をご用意しております。特製のタレに付けてお召し上がりください。
【単品メニュー】
上海蟹の姿蒸し(1杯) 4500円
濃厚な味わいの蟹味噌や卵は、紹興酒との相性抜群。上海蟹の姿蒸しに、上海蟹味噌入りフカヒレのスープや、蟹味噌入り小籠包など存分にお楽しみいただけるコースをご用意いたしました。
【コースメニュー】
上海蟹満喫コース 13000円(おひとり様)
上海蟹 雄・雌食べ比べコース 20000円(おひとり様)※11/1~ご提供
※価格は税込。
重慶飯店本館

蟹味噌も濃厚で身も引き締まり旨味が凝縮されている特選上海蟹をご用意しております。特製のタレに付けてお召し上がりください。
【単品メニュー】
上海蟹の姿蒸し(1杯) 4500円
※価格は税込。
状元樓 横濱本店

上海蟹の姿蒸しや濃厚な蟹ミソ・フカヒレの煮込み・北京ダックなどの高級食材が堪能できる季節限定のスペシャルプラン。
【コースメニュー】
上海蟹コース(全10品) 13200円
*季節の味覚入り彩り前菜盛り
*「フカヒレの醤油煮込み」※オプショナルチョイス +3300円(税別)で「フカヒレ姿の土鍋煮込み」に変更できます。
*特製「釜焼き北京ダック」
*上海蟹ミソ入り小籠包
*「上海蟹ミソ入り豆腐の土鍋煮込み」
*スペアリブの黒酢和え
*活「上海蟹」の姿蒸し
*海鮮入り生姜チャーハン
*本日のシェフおまかせデザート盛り合わせ
*中国生姜茶
※価格は税込。
翠鳳 本店

当店名物『上海蟹の紹興酒漬け』(毎週25杯限定)、別名『酔っ払い蟹』漬け上がりました。活きた上海蟹を紹興酒と秘伝の香辛料で、じっくり1週間漬け込んだ一品。紹興酒で甲羅酒がお勧め!こちらが召し上がれる『上海蟹コース』や『ほろ酔いセット』も有。詳しくはホームページをご覧下さい。予約はホームページ、TELにて。
【単品メニュー】
上海蟹の紹興酒漬け〈別名 酔っ払い蟹〉 時価
【コースメニュー】
上海蟹コース 時価
双囍 上海本帮麺

季節の濃厚なカニ味噌と滑らかな豆腐とできたあんかけが、キリっととした香ばしい葱油麺との相性は記憶に残る一品です。小皿【990円(税込)】もおすすめです。
【単品メニュー】
カニ味噌豆腐かけ葱油まぜ麺 1580円
※価格は税込。
大新園

豆腐や青梗菜や白菜などのうえに上海蟹を丸ごと使って作った特製自家製ソースを餡としてかけた一品は絶品。この季節だけの秋の味覚をご堪能ください。
【単品メニュー】
上海蟹(1杯) 時価
上海蟹ソースのあんかけ 時価
中華街桂宮

秋の味覚、今しか味わえない上海蟹の季節がやってきました。当店、蟹味噌も濃厚で身も甘味と旨味が凝縮されている上海蟹をご用意しております。
【単品メニュー】
上海蟹の姿蒸し(1杯) 時価
【コースメニュー】
上海蟹コース ※2名様より承ります。 時価
桃源邨 本店

毎年特選上海蟹を上海から直輸入。時期(9月末~2月)によって、特大サイズもご用意しております。上海蟹の姿蒸しはもちろん、酔っ払い上海蟹紹興酒漬けといえば桃源邨です!ほかの料理を楽しめるために、当店は上海蟹を簡単に食べやすく捌き致します。年代別の紹興酒とぜひご賞味下さい。お電話、またインスタグラムDMよりご予約を承ります。
【単品メニュー】
酔っ払い上海蟹紹興酒漬け(1杯) 5000円
※価格は税込。
翡翠楼 本店

今年も美味しい濃厚味噌が味わえる季節がやってきました。当店の上海蟹は全てたっぷりの味噌が堪能出来る「メス」をコースで提供しています。品質もバッチリ。初めて召し上がる方にはスタッフが食べ方をご案内しますので安心してお楽しみいただけます。コースの内容は全11品のフルコースに上海蟹が一人一杯ずつ付きますので美味しいお料理と一緒に是非おたのしみ下さい!
【コースメニュー】
旬の上海蟹コース 4950円(おひとり様)
※価格は税込。
翡翠楼 新館

今年も美味しい濃厚味噌が味わえる季節がやってきました。当店の上海蟹は全てたっぷりの味噌が堪能出来る「メス」をコースで提供しています。品質もバッチリ。初めて召し上がる方にはスタッフが食べ方をご案内しますので安心してお楽しみいただけます。コースの内容は全11品のフルコースに上海蟹が一人一杯ずつ付きますので美味しいお料理と一緒に是非おたのしみ下さい!
【コースメニュー】
上海蟹コース 4950円(おひとり様)
※価格は税込。
馬さんの店龍仙 本店

「はまぽーく」豚肉の肉汁と共に、上海蟹の濃厚な旨味がお口いっぱいに広がります。季節限定の味をお楽しみください。
【単品メニュー】
上海蟹小籠包(2個入り) 770円
※価格は税込。
萬珍樓 本店

秋の名物、今だけしか味わえない上海蟹の季節がやってきました。濃厚な蟹ミソをお楽しみください。
【単品メニュー】
江蘇省産 上海蟹の姿蒸し(1杯) オス・メス共に 3700円
※価格は税込。
ローズホテル横浜

毎年秋の限られた時期のみ食することが出来る「上海蟹」のご夕食付きステイプラン。
定番の姿蒸しはもちろん、濃厚な蟹味噌入りフカヒレスープや、蟹味噌入り小籠包など期間限定の上海蟹と秋の味覚を存分にお愉しみください。
【宿泊プランメニュー】
秋だけの味覚上海蟹コースと楽しむプラン 45000円~(大人1名様あたり)
〈プラン内容:宿泊+夕食(上海蟹満喫コース)+朝食(バイキング)〉