90余年前のレシピをそのままに

中華菓子や肉まん・あんまんの、製造と販売の両方を行った元祖店。昭和元年、初代・盧（ロウ）さんが、今と同じ場所の市場通りに創業しました。当時の市場通りには鮮魚店や青果店があり、朝早くから買い出しのお客さんで賑わったそう。そのお客さんたちが、店内にしつらえた小さなテーブルに着いて煎堆（チントイ・胡麻団子のこと）などを注文し、ひと息つく光景がありました。

表定番は祖父考案の『玉帯糕』。裏定番はふんわりほろほろの…♪

ショウケースに並ぶスイーツの半分以上が、創業当時のレシピのまま。数々の菓子博で賞を獲っている当店ですが、看板を背負っている表定番といえば『玉帯糕（ギョクタイコウ）』。神奈川県指定銘菓になったのは50年ほど前、「私がお嫁に来て間もなくよ」と2代目奥様が振り返ります。アーモンド、ピーナッツ、クルミ、スイカの種、胡麻などをふわっとした生地で挟んだもので、木の実が香ばしい美味しさです。

表定番はクルミが香ばしい『番餅』。裏定番は台湾名物のアレ♪

四川料理の重慶飯店が、中華菓子などのお土産店を始めたのは45年ほど前のこと。店員とお客さんがショウケースを挟んでやり取りする対面式ではなく、お客さんが好きなものを手に取ってレジへ運ぶ、気軽なスーパーマーケットスタイルが新鮮でした。

中華街の表定番“天津甘栗”。中でも5%しかない大粒を焙煎

横浜中華街に30〜50はあるといわれている天津甘栗のお店の中で、横浜中華街発展会協同組合が認定した「優良推奨店」第１号がこちら。まるでパン屋さんのように焼き上がり時間を店頭で告知。それを目当てに、常連さんが買い求めに来ます。